박형일 구술문 :미추홀시민아카이브

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박형일 구술문

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'메밀과 물로만 반죽해 만드는 순도 100% 메밀요리'

• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 국수-메밀국수
• 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행
• 구 술 자 : 박형일(1961년생)
-인천에서 태어나 32년을 미추홀구에서 거주하고 계시며, 6여 년 이 가게를 해오고 있다.
• 면 담 자 : 시민기록단 이혜숙
• 면담지원 : 시민기록단 정은주
• 면담일자 : 2021년 10월 19일
• 면담장소 : 마루메밀
• 구술내용 요약 : 일본에서 메밀 100%로 만드는 기술을 배워온 매제한테 배움, 건축일을 하다 메밀집을 하게 됨, 메밀은 현재 몽골산과 미국산 사용, 반찬은 원재료만 사서 직접 만듬, 일본에서 비싼 값을 들이고 반죽기를 직수입함, 손님들이 메밀 100%라는 것을 믿지 못했지만 시간이 지날수록 인정하고 많이 찾아오심, 사계절 찾는 식당이 되었으면 함

• 관리 파일(비공개)
1. 구술문 원본

기본정보

식별번호	MichuholCA-07-00000687
원본여부	원본
전자여부	비전자
검색어	구술인터뷰,시민기록단,음식,메밀국수,메밀,국수
등록일자	2022.02.10

생산정보

생산자	이혜숙
생산일자	2021.10.19
저작권
국내외 구분	국내

소장정보

소장처 미추홀학산문화원

소장처	미추홀학산문화원

분류정보

형태분류	문서류 일반문서
출처분류	미추홀학산문화원 사업 미추홀 기록 2021 시민기록단_음식기록 인터뷰
시기분류	2020년대 2021년
주제분류	생활 음식 지역 행정구역 미추홀구 내 인물 개인 미추홀구민 시민기록단 음식

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변경일시	2022.05.06 11:55:59
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목	범위와내용
변경전 내용	'메밀과 물로만 반죽해 만드는 순도 100% 메밀요리' '메밀과 물로만 반죽해 만드는 순도 100% 메밀요리'

변경일시	2022.05.06 11:55:59
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목
변경전 내용	[구술자: 박형일, 20211019], [(대표)생산자: 이혜숙, 20211019]
변경후 내용	[(대표)생산자: 이혜숙, 20211019], [구술자: 박형일, 20211019]

변경일시	2022.05.06 11:33:58
변경자	최지은
변경형태	수정
변경항목	범위와내용
변경전 내용	메밀국수 : 메밀100%가 아니면 말을 하지 말어! 메밀과 물로만 반죽해 만드는 순도 100% 메밀요리. 메밀 요리의 자존심이 되다! ✍
변경후 내용	'메밀과 물로만 반죽해 만드는 순도 100% 메밀요리'
변경일시	2022.05.06 11:33:58
변경자	최지은
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변경전 내용	[구술자: 박형일, 20211019], [(대표)생산자: 이혜숙, 20211019]
변경후 내용	[(대표)생산자: 이혜숙, 20211019], [구술자: 박형일, 20211019]

변경일시	2022.03.04 15:43:12
변경자	최지은
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변경일시	2022.02.19 13:39:54
변경자	최지은
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메밀국수 : 메밀100%가 아니면 말을 하지 말어!

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