박형일 구술인터뷰 :미추홀시민아카이브

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박형일 구술인터뷰

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• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 국수-메밀국수
• 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행
• 구 술 자 : 박형일(1961년생)
• 면 담 자 : 시민기록단 이혜숙
• 면담지원 : 시민기록단 정은주
• 면담일자 : 2021년 10월 19일
• 면담장소 : 마루메밀
• 구술내용 요약 : 일본에서 메밀 100%로 만드는 기술을 배워온 매제한테 배움, 건축일을 하다 메밀집을 하게 됨, 메밀은 현재 몽골산과 미국산 사용, 반찬은 원재료만 사서 직접 만듬, 일본에서 비싼 값을 들이고 반죽기를 직수입함, 손님들이 메밀 100%라는 것을 믿지 못했지만 시간이 지날수록 인정하고 많이 찾아오심, 사계절 찾는 식당이 되었으면 함

• 관리 파일(비공개)
1. 기록기획안
2. 구술활용동의서
3. 개인정보동의서
4. 기록검수확인서
5. 녹취문

기본정보

식별번호	MichuholCA-07-00000881
원본여부	원본
전자여부	비전자
검색어	용현동,메밀,일본,인천,미추홀구,가게,반죽,메밀국수,봉평,봉아,동치미,반찬,명태조림,반죽기,코로나,건출,글루텐,밀가루,국수,계절,코다리찜,칼국수,순 메밀
등록일자	2022.05.06

생산정보

생산자	이혜숙
생산일자	2021.10.19
저작권
국내외 구분	국내

소장정보

소장처 미추홀학산문화원

소장처	미추홀학산문화원

분류정보

형태분류	구술류
출처분류	미추홀학산문화원 사업 미추홀 기록 2021 시민기록단_음식기록 인터뷰
시기분류	2020년대 2021년
주제분류	생활 음식 인물 개인 미추홀구민

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변경일시	2022.06.02 15:19:06
변경자	5번관리자
변경형태	수정
변경항목	범위와내용
변경전 내용	• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 국수-메밀국수 • 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행 • 구 술 자 : 박
변경후 내용	• 주 제 : 미추홀 시민의 음식 중 국수-메밀국수 • 목 적 : 오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해

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