구술자 소개
구술자
김수봉(1961년생)
면담자
시민기록단 김용경
면담지원
시민기록단 김순옥
구술 개요
주제
미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-홍어무침
목적
오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행
구술일자
2021년 9월 10일
면담장소
충남 홍어집
구술내용 요약
시어머니에게 물려받아 시작한 홍어집, 홍어무침에는 미나리와 무만 들어감, 포장을 많이 해가서 코로나로 인한 타격이 심하지 않음, 연안부두에서 홍어를 가져와 직접 손질, 옛날에는 사람이 많이 찾아왔었던 집
구술 상세목록 내용
1. 조개고개에 있었던 홍어집(00:00:00~00:01:35)
시어머니가 밥장사를 할 때 안주로 나갔던 홍어무침이 반응이 좋아 시작하게 됨, 옛날 조개고개에 있던 자리로 돌아가려함
2. 홍어(00:01:36~00:07:47)
우리나라에서 많이 잡히지 않아 수입산을 많이 씀, 홍어무침은 다시마, 상추를 싸서 먹는 편이고 삭힌 홍어는 김과 김치를 싸먹는 편, 홍어무침에는 미나리와 무 두 가지만 들어감, 요즘은 홍어집이 많이 생겨 대중성이 생겼다고 생각
3. 코로나로 인한 포장(00:07:48~00:09:16)
포장을 많이 해가기 때문에 그럭저럭 지내는 편, 일반 용기가 환경에 문제가 되지만 어쩔 수 없이 사용
4. 에피소드(00:09:17~00:14:52)
조개고개 쪽에서 했을 때 오셨던 분들이 찾아와 옛날 이야기를 할 때가 있음, 연안부두에서 홍어를 가져와 직접 손질함, 코로나 전에는 놀러가거나 행사가 있을 때 많이 사갔음
5. 과거 이야기(00:14:58~00:27:35)
시어머니부터 시작해서 51년째 장사를 이어하는 중, 대부분의 손님은 연령대 상관없이 오는 편, 옛날 손님이 많아 책상 뒤에 돈이 떨어져도 모를 정도로 잘 됬음
#태그
조개고개, 홍어, 홍어무침, 안주, 재개발, 흑산도, 포장, 미나리, 무, 대중성, 삭힌 홍어, 용기, 손, 손질, 연안부두, 코로나, 젊은 층, 시어머니
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구술 진행 과정
구술 기록 기획안 작성 → 인터뷰 → 전체 원고 작성 → 사진수집 → '홍어무침'을 중심으로 편집 원고 제작 → 원고 검수확인 → 미추홀, 살아지다5 '미추홀 사람들은 이 맛을 안다' 수록
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