구술자 소개
구술자
홍길자(1944년생) - 전북 익산에서 태어나 27살에 결혼 후 인천에서 살고 있고, 40여 년 식당일을 해오고 있다.
면담자
시민기록단 이혜숙
면담지원
시민기록단 정지선
구술 개요
주제
미추홀 시민의 음식 중 밥과 반찬-오징어볶음
목적
오랜 시간 미추홀구에 터를 잡고 살아온 사람의 음식 이야기를 기록하기 위해 구술인터뷰 진행
구술일자
2021년 10월 15일
면담장소
정성식당
구술내용 요약
40년째 식당 운영, 아침에 장보는 재료들로 반찬을 만듦, 단골손님들이 꾸준히 오심, 막내 아들 말에 따라 정성식당으로 지음, 모든 재료는 국산 사용.
구술 상세목록 내용
1. 백반집의 시작
- 고향은 전라북도 익산. 시집을 와서 50년 동안 미추홀구에서 사셨음. 가게를 시작한 지는 40년째.
- 백반 집으로 선택한 이유는 집에 있으면 좋아하고, 생활하기 위해서임.
2. 재료 및 반찬
- 반찬을 아침에 시장 봐서 매일매일 바꿔주고, 꼭 생선이 들어감.
- 쌀은 먹어보니 괜찮은 쌀로 사용.
- 아침에 일어나서 어떤 반찬을 할지 생각하고 감.
- 집에서 먹는 반찬과 똑같이 함. 그래서 착오가 없음.
3. 사장님의 손맛
- 엄마의 고향이 전라도고, 음식을 잘하셔서 그 손맛을 배웠음.
4. 코로나
- 코로나로 인해 손님이 많이 없어 매출에 차이가 나지만, 오시던 분들이 맨날 오셔서 적자는 안 봄.
5. 손님
- 몇 십년지기 단골손님들이 꾸준히 오심.
- 주안7동에 맛있는 백반집으로 기억됐으면 좋겠음.
6. 정성식당
- 막내 아들이 3학년 때 정성스럽게 해드리면 손님이 많을 것 같다는 말에 ‘정성식당’으로 지음.
- 고기 종류만 호주산을 쓰고 전부 국산으로 손수 만듦.
#태그
익산, 미추홀구, 백반, 반찬, 생선, 쌀, 밥, 메뉴, 손맛, 전라도, 코로나, 단골, 정성식당, 국산
구술 진행 과정
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